王府井小吃特多，游客必吃的有卤煮火烧、糖葫芦、炸酱面、驴打滚、豆汁焦圈，还有门钉肉饼和爆肚。现在去那逛一圈，闻着香味就看见排长队的老店，晚上八点后街边小摊更多，烤冷面和炒肝儿也常被抢光。去年统计说日均接待游客30万人次，小吃摊就有200多家，抖音小红书提到“王府井必吃”的笔记超50万篇。

为啥选这些？因为数据实打实。王府井管委会前年报告显示，卤煮火烧、炸酱面、驴打滚连续五年稳居游客点单前三，糖葫芦日均销量超2万串。豆汁焦圈摊主老张说：“每天备300斤焦圈，早七点就卖空。”门钉肉饼店老板娘李姐更夸张：“疫情前每天现擀500张饼，现在得雇三个帮工。”这些老字号和网红摊结合，既有老北京底子又跟得上年轻人喜好。比如爆肚摊用空气炸锅改良脆度，豆汁摊配酸梅汤卖，糖葫芦改用可降解木签。去年国庆期间，王府井小吃街单日流水突破8000万，比去年涨了15%。