玉米烤15-20分钟最香，用炭火或电烤都行。要刷油或盐防干，烤到外皮焦黄里芯熟透。

为啥是这个时间呢？因为玉米含水量高，烤太久会干瘪，烤不够又夹生。比如东北玉米含水量约75%，炭火温度大约300-400度，每烤5分钟水分流失2%，到15分钟外皮才形成焦壳。电烤箱预热180-200度，烤15分钟芯还是软糯，20分钟就能听见"咔嚓"声。而且刷油能锁住水分，比如刷油玉米比干烤的含水量多保留30%。要是玉米个头大就多烤5分钟，小个头少烤2分钟。烤完别马上吃，等5分钟芯里的糖分回渗更甜。