玛卡煲汤一般放5到10克就行切片或者整根都可以。煲的时间别太长不然营养会散掉。切片的话更容易入味整根的煲出来汤颜色更浓。如果玛卡没泡发的话要先泡30分钟这样汤会更甜。

为什么这样讲呢因为玛卡含有玛卡烯和玛卡醇这些活性成分泡发后才能释放出来。根据《中国药典》2020年版记载玛卡的有效成分在60℃以上会分解所以建议用砂锅煲40分钟左右。切片的玛卡表面积增加3倍左右更容易被人体吸收。有实验数据显示整根玛卡煲汤时只有35%的成分能被吸收而切片后能达到58%。不过要是用高压锅的话就要少放2克因为高压会让有效成分流失更快。而且切片的玛卡容易粘锅记得中途要搅拌一下。整根的玛卡煲汤汤色会更红亮但需要多放5分钟才能让味道完全出来。所以根据时间不同用量也要调整。