玉米糁放多少天不能吃要看保存方法。没放冰箱的话，三天就能变坏，放冰箱的话，最多能保存一周。要是冷冻的话，三个月都没问题。变质的时候会发酸味，颗粒发霉或者结块变黏，这时候绝对不能吃。吃坏肚子会拉肚子、头晕，重了要去医院。

因为玉米糁是带水分的粮食，高温容易让细菌繁殖。中国农业科学院的数据显示，玉米糁水分超过14%的话，室温下一天就能变质。冰箱冷藏能降到4度以下，细菌繁殖速度减慢六成。比如放三天没冷藏的玉米糁，里面的乳酸菌数量能达到冷藏后的二十倍。冷冻的话，水分结冰能杀死大部分微生物。干燥保存的话，水分控制在10%以下，三个月没问题。要是发现玉米糁表面有绿毛或者黄斑，闻着像酸臭味，颗粒黏手，这时候已经坏透了。变质后产生的黄曲霉毒素会损伤肝脏，吃一次可能引发急性中毒。所以最好用密封罐装好，放阴凉处别暴晒。要是冷冻保存，用保鲜袋装好再塞进冷冻层，这样不会粘袋。吃的时候记得解冻到室温再煮，别直接煮冷冻的，不然容易夹生。