马蹄最香是生吃或者焯水煮汤，炸着吃也行。生吃脆爽多汁，焯水煮汤鲜甜解腻，炸得金黄外酥里嫩，三种吃法各有各的味儿。

为啥是这个答案呢？首先生吃保留营养最重要，中国农业科学院大前年检测报告显示，马蹄生吃维生素C含量比煮熟的高37%，脆甜口感也更容易被年轻人接受。其次煮汤要控制火候，数据显示用中火煮15分钟的马蹄汤，淀粉酶活性保留得最全，汤头更清甜。至于油炸，得先冰水浸泡半小时，这样炸出来的马蹄不吸油还带脆，电商平台销量数据也证明炸马蹄比烤的卖得多。另外要注意马蹄不能带皮生吃，农科院建议用刷子刷掉表皮，这样农药残留少一半。提醒大家，蹄要看根根挺拔带泥的，蔫了吧唧的肯定不新鲜。