玉米面条好吃的产地主要在东北、内蒙和河南。东北的玉米面筋道，因为当地玉米淀粉含量高，所以口感更Q弹，咬起来不粘牙。内蒙的玉米面有股天然甜味，磨面时保留了胚芽，煮出来带着玉米香。河南的玉米面最细，适合做凉皮，夏天吃凉飕飕的特别爽口。

为什么选这三个地方呢？首先东北玉米种植面积大，大前年统计有3800万亩，高淀粉含量让面粉更筋道。内蒙有200多年磨面历史，像通辽的玉米面蛋白质含量比普通高3%，煮出来的面条更耐煮。河南周口地区用石磨低温研磨，保留的玉米黄素是普通机器磨的2倍，所以面条颜色更金黄透亮。数据说话，东北玉米面销量连续5年增长15%，内蒙产区的面条复购率高达78%，河南凉皮店老板都说周口面做凉皮不粘碗。其实这三个地方各有绝活，东北重筋道，内蒙讲口感，河南专攻细面，就像吃饺子得看是北京馅儿还是天津皮儿，各有各的香。