汤圆坏了要看这四点：发霉长绿毛、咬开变酸味、表面漏馅多、咬不动发黏。煮完放三天以上就赶紧扔，冷冻的超过半年也该换新货了。

发霉变酸是因为微生物在汤圆表面繁殖，25度环境下霉菌每小时增加一倍（数据来源：中国食品卫生杂志2021年研究），糖分渗出让细菌分解产生酸，pH值从7.0降到4.5以下就会变酸。漏馅是糯米皮破损后水分蒸发，高温加速淀粉老化变硬，冷冻汤圆解冻后馅料分离更明显。煮汤圆时若发现浮沫带黑色，说明已经腐败产生毒素，必须立即停止食用。