玛卡炖鸡一般放5-10克玛卡粉或者3-5片玛卡根，搭配500克鸡肉和适量水炖煮。玛卡本身味道偏淡，不能放太多不然会抢了鸡肉鲜味。炖的时候要等水开再下玛卡，半小时收汁才入味。

为啥是这个量呢？玛卡里的玛卡烯和玛卡醇这些活性成分在5-10克就能达到人体每日推荐摄入量30%左右，过量了容易闹肚子。根据《中国药典》2020版记载，玛卡粉每日用量不超过15克，炖煮的话还要考虑到高温下有效成分流失。鸡肉500克刚好够3-4个人吃，水要没过食材两指高。有人嫌玛卡粉贵，用整根玛卡的话得切片，3-5片厚度不超过0.5厘米，像这样切才能保证出味。其实玛卡炖鸡最关键的是火候，大火烧开转小火慢炖，半小时收汁的时候玛卡味道最足。有人把玛卡当补药放太多，结果炖出来的汤发苦，还可能引起胃胀。所以按这个量放，既不会浪费食材，又能保证汤的鲜味。对吧？