现在青菜品种多得很，像上海青、小白菜、苋菜这些经常卖得快。因为菜市场里头这些菜叶子细嫩水分足，价格也实惠，普通老百姓买得动。最近天气热得厉害，绿叶菜消耗快，所以这些菜摊主专门挑新鲜上市的供应。像上海青这种菜，现在每天能卖掉两三千斤，比去年这时候多出三分之一。

为什么选这三个菜呢？首先看农业农村部刚发的报告，今年全国绿叶菜种植面积比去年同期增加了8.7%，其中上海青、小白菜、苋菜这三种的种植面积增幅最大，分别达到12%、9.5%、11.2%。价格方面，虽然最近猪肉价格涨了，但青菜价格反而稳住了，上海青每斤2块5到3块，比去年同期还便宜5分钱。菜市场摊主老张说：“现在每天凌晨三点去批发市场，这两种菜现摘现卖，叶子还带着露水呢。”不过要注意的是，苋菜最近因为虫害问题，有些地区收购价跌了8%，但总体还是比空心菜、油菜这些卖得更好。