参赛名单就是比赛前选出来的能上舞台的选手名单。报名的人得先看官网公告，得是18岁以上，有三年厨艺经验，还得交作品照片和身份证复印件，审核通过才能进初赛名单。初赛名单出来后，评委会现场打分，前20名进复赛，复赛再选10名进决赛。名单里的人得按顺序上菜，每道菜限时15分钟，评委根据味道、摆盘、创意打分，总分高的人拿冠军。观众还能投票，得票多的人能加分。

为啥这么定参赛名单呢？因为往届比赛数据证明，报名人数多但质量参差不齐，比如前年厨王争霸有5000人报名，但只有500人审核通过，晋级率10%。评委打分发现，有三年经验的人做菜更稳定，出错率比新手低30%。名单分初赛、复赛、决赛三步走，这样能保证每轮都有新选手出现，比如大前年决赛选手平均年龄30岁，女性占45%，比往年多了15%。名单里的人必须按顺序上菜，因为评委要对比不同选手风格，比如有人擅长川菜，有人专攻粤菜，这样观众能看清差距。观众投票占20%分数，但往届冠军都是靠技术和评委打分拿的，比如前年冠军李师傅，评委给98分，观众只给82分。名单提前公示能避免争议，比如2021年有选手质疑名单不公，后来发现是系统自动筛选时出错了，所以现在名单要人工复核两遍。