蟹肠在蟹盖下方或蟹壳中间夹层里，用筷子夹出来是黄褐色的。腿肉特多，每只蟹能摘出三两肉块，蟹黄也集中蟹盖里面。

蟹肠位置在蟹盖下方或蟹壳中间夹层，因为珍宝蟹壳分上下两片，肠子卡在缝隙里容易漏。数据说每只蟹平均有15克蟹肠，腿肉占体重的18%，蟹黄在蟹盖里占6-8克。养殖户说腿肉多是因为蟹吃沙蟹肉，腿肉纤维更粗。效果：蟹肠在蟹盖下边儿夹层里，腿肉特多每只摘三两块，蟹黄在盖子里占六七克。