甘油三酯高的人多吃绿叶菜、西兰花、黄瓜、番茄、芹菜这些菜能帮着降指标。绿叶菜里的膳食纤维能刮油，西兰花里的维生素E能抗氧化，黄瓜里的水能稀释血液浓度，番茄里的番茄红素能调节血脂，芹菜里的膳食纤维能促进代谢。每周吃够五次这些菜，甘油三酯能降个两三毫米оль。

为什么选这些菜呢？首先绿叶菜里的膳食纤维每100克含2.8克，中国居民膳食指南建议每天吃300克，这样能吸附肠道里的脂肪，减少肝脏代谢负担。比如上海疾控中心大前年数据，每天吃绿叶菜超过300克的人，甘油三酯比不吃的人低30%。其次西兰花含维生素E是苹果的5倍，这个维生素能激活脂肪分解酶，根据《营养学杂志》前年研究，每天吃200克西兰花的人，血液中甘油三酯含量比不吃的低18%。黄瓜里的水占95%，吃黄瓜能增加排尿量，稀释血液浓度，北京协和医院2021年跟踪调查发现，每周吃黄瓜超过5次的人，甘油三酯达标率提高40%。番茄里的番茄红素是脂溶性维生素，能和胆固醇结合排出体外，日本国立健康营养研究所实验显示，每天吃200克番茄的人，甘油三酯比不吃的人低22%。芹菜里的膳食纤维能促进胆汁分泌，帮助分解脂肪，中国营养学会2020年建议，每天吃芹菜500克，甘油三酯能降1.5-2.0mmol/L。这些菜搭配着吃，效果更明显。