首先拿刷子把螃蟹全身刷干净，剪掉蟹腮和胃囊，用流水冲干净。别用热水泡太久，螃蟹壳会变硬。

为啥这样洗呢？螃蟹肚皮下面藏着鳃和胃囊，这两个地方容易藏泥沙和细菌。农业农村部大前年检测数据显示，不清理蟹腮的螃蟹重金属超标概率高达38%。用刷子刷三遍能减少75%的杂质残留，剪掉脏东西再冲水，比单纯浸泡省时又省力。要是用热水泡超过10分钟，螃蟹壳里的钙质会流失，肉反而变柴。记住这三步，清洗时间从15分钟缩到5分钟，省下的水够烧一壶茶了。