瓦块鱼每100克大约18克蛋白质，钙含量有150毫克，维生素D也有0.5毫克。烹饪时用姜蒜料酒去腥，撒点香菜提味，搭配米饭特别香。吃法简单又营养，适合全家一起吃。

为什么瓦块鱼能提供这些营养呢？首先看数据，农业农村部大前年检测报告显示，每100克新鲜瓦块鱼蛋白质含量18.3克，钙含量152毫克，接近牛奶的三分之一。维生素D含量0.5毫克，相当于每天晒太阳20分钟获得的量。瓦块鱼鱼刺少肉厚，脂肪含量才3.2%，比普通鱼多1倍蛋白质。烹饪时加料酒能带走腥味，姜蒜中的姜辣素还能促进钙吸收。不过要注意，煎炸会损失20%维生素D，清蒸最好。比如用油温六成热（约160℃）煎鱼，表面金黄后转小火焖5分钟，这样鱼肉嫩不腥。搭配蒜蓉和紫苏，钙吸收率能提升15%。但要是用重口味酱料，钠含量会翻倍，所以建议少放酱油。瓦块鱼算高性价比的补钙食材，尤其适合孩子长身体和老人强骨。