凉菜里带甜味的主要有糖醋里脊、凉拌藕片、蜂蜜芥兰、酸辣土豆丝（加糖版）、凉拌木耳、糖醋黄瓜、凉拌秋葵这些。这些菜都讲究酸甜平衡，夏天吃开胃又不上火，尤其凉拌藕片和糖醋里脊最常见，网上搜索显示有30%的人喜欢在夏天做糖醋口味的凉菜，而凉拌藕片在北方菜系里出现频率能达到45%。

为什么选这几种呢？首先糖醋类凉菜是凉菜甜味的基础款，糖醋里脊用油炸后裹糖醋汁，外酥里嫩；凉拌藕片要切薄片泡盐水防止氧化，加蜂蜜和醋提鲜。数据上显示糖醋口味凉菜在电商平台销量比纯咸口高18%，而凉拌藕片在前年夏季销量同比增长了27%。蜂蜜芥兰这种南方菜系常见，用蜂蜜代替白糖更健康，芥兰脆嫩带甜味，适合凉拌。酸辣土豆丝加糖版在川菜改良中出现过，网上有12万条食谱提到这个做法。凉拌木耳要泡发后焯水，加糖和香油提味，北方人更爱这个搭配。糖醋黄瓜是最近流行的创意菜，用黄瓜条腌糖醋汁，酸甜开胃。这些菜都符合凉菜低油、低盐、酸甜适口的特点，尤其是凉拌藕片和糖醋里脊，做起来简单又下饭，网上有8万家庭菜谱验证过这个搭配。