甘蔗的含糖量一般在10%到20%之间，具体看品种和成熟度。有人抽了甘蔗汁测过，新鲜砍的甘蔗甜得能喝，但晒干后糖分会浓缩，比如老农说晒过三个月的甘蔗渣，糖分能到25%左右。

为啥是这个数啊？甘蔗含糖量跟种法和砍的时间有关系。查资料发现，旱地种的甘蔗糖分比水田的高两三成，因为旱地阳光足、昼夜温差大，糖分容易积累。砍甘蔗也有讲究，砍得早的甘蔗水分多，糖分占比较低，砍得晚的甘蔗水分少，糖分占比反而高。比如广东甘蔗砍季是11月到次年2月，这时候的甘蔗糖分普遍在18%到22%之间，而砍季前一个月的甘蔗糖分可能只有15%左右。另外晒干过程也会浓缩糖分，就像糖水煮久了水分蒸发，糖浓度自然就上去了。