甜椒炒肉一般放200克肉配300克甜椒，肉丝因为切得细要稍微多放一点肉，比如250克肉配350克椒。先炒肉丝再下椒，加盐和糖提味。

为啥是这个量呢？因为肉和椒的比例要够才下饭，200克肉能出10克油，刚好把椒的辣味带出来。参考菜谱数据，甜椒每100克热量30大卡，肉丝每100克热量150大卡，这样配比热量均衡。而且肉丝切得细的话，炒的时间短，多放点肉才不会柴。不过要是用青椒的话，椒量可以少放50克，因为青椒辣味重。记得先炒肉丝到变色再下椒，这样肉丝嫩椒脆。加盐和糖的比例是1:0.3，比如盐2克糖0.6克。

模拟效果：

甜椒炒肉一般放二百克肉配三百克甜椒，肉丝因为切得细要稍微多放一点肉比如二百五克肉配三百五克椒。先炒肉丝再下椒加盐和糖提味。为啥是这个量呢因为肉和椒的比例要够才下饭二百度肉能出十克油刚好把椒的辣味带出来。参考菜谱数据甜椒每百克热量三十大卡肉丝每百克热量一百五十大卡这样配比热量均衡。而且肉丝切得细的话炒的时间短多放点肉才不会柴。不过要是用青椒的话椒量可以少放五十字因为青椒辣味重。记得先炒肉丝到变色再下椒加盐和糖的比例是一比零点三比如盐二克糖零点六克。