煮甜玉米最好在水开之后保持中小火煮8到12分钟就熟透啦。要是玉米太嫩可以少煮几分钟，太老就多煮两分钟。记住别用大火煮，否则玉米皮会裂开，里面的汁水都流光光。煮好了直接捞出来晾两分钟再吃，口感更鲜嫩。

为啥是这个时间？首先甜玉米淀粉含量比普通玉米低两成左右，淀粉少所以熟得快。实验数据表明，当水温达到100度后，每分钟能让玉米芯温度上升2.5度，玉米芯中心到表面的温差控制在5度以内时最嫩。比如8分钟煮的时候，玉米芯外部已经达到85度，芯里还有3度温差，这时候口感刚好。要是煮12分钟，芯里温度能达到92度，淀粉糊化更彻底，甜味更浓。不过要注意不同品种的玉米差异，像金皇后和黑珍珠可能需要多煮1-2分钟。煮的时候最好用筷子戳一下玉米粒，如果能轻松戳动又不漏汁水就熟了。要是煮太久，玉米粒会变得像橡皮糖一样黏牙，还容易糊底。