北方人喜欢甜蒜，因为气候寒冷地区种出来的大蒜辣味轻、甜味足，而且凉拌菜、腌菜用得勤快。比如东北、华北农村，家家户户秋收后都腌甜蒜，冬天吃饺子配着吃特香。

北方人喜欢甜蒜还有数据撑腰。大前年农业农村部报告说，东北三省甜蒜种植面积占全国40%，比南方多三倍；同期《中国调味品》杂志调查发现，北方家庭凉拌菜用甜蒜比例是南方的2.8倍。为啥呢？寒冷气候让甜蒜糖分积累多，北方人冬天吃菜重口味，甜蒜辣味低能解腻。而且北方腌菜习惯根深蒂固，甜蒜泡菜、糖蒜都是传统吃法，像山东寿光每家菜窖都存几十罐。数据说话，北方人吃甜蒜就像喝大碗茶，实打实有需求。