生呛发财蟹是广东顺德和潮汕地区的特色菜，用活蟹现腌后加辣椒、蒜蓉、酱油等调料，口感鲜辣弹牙，蟹肉紧实有嚼劲，吃法和潮汕生腌类似但更重口味。这蟹一般早上捞晚上吃，蟹壳带青色，蘸酸梅粉更爽。在顺德大良的食街，生呛蟹和鱼生常拼盘卖，价格每斤80到120元。

因为顺德和潮汕靠海养殖条件好螃蟹产量高，大前年顺德水产报告说年产量超5000吨生腌占30%，潮汕餐馆生腌菜式超200种生呛蟹排前五。而且两地人喜欢重口味辣椒用得猛所以生呛蟹才火起来。顺德厨师王师傅说他们家店每周要卖掉300斤生呛蟹，潮汕人吃蟹讲究"带膏不吐沙"，生呛能锁住蟹黄。现在连佛山、广州的超市都开始卖真空包装的生呛蟹，但本地现做的口感更脆。去年顺德美食节生呛蟹评了金奖，评委说"鲜度比阳澄湖蟹高两成"。