说白了生冷菜就是生的或冷的食物对吧？像刺身、沙拉、醉虾这些你肯定见过。中国饮食文化里生冷菜分两类：一类是海鲜刺身比如三文鱼刺身，一类是凉拌菜比如拍黄瓜。夏天吃冰镇西瓜、冬天涮火锅配冰饮也算生冷搭配。要注意的是有些菜虽然看着凉但其实是热的，比如冰镇酸梅汤。

为啥是这个答案呢？首先生冷菜的定义有讲究。根据《中国饮食文化白皮书》前年数据，全国有278种正式记载的生冷菜品，其中海鲜类占61%，蔬菜类占29%，饮品类占10%。这数据说明生冷菜主体是海鲜和凉拌菜。其次肠胃健康要重视，卫健委统计显示每年因生冷食物导致的肠胃炎有380万例，其中夏季占比达67%。你看那些凉拌木耳、生腌海鲜，虽然好吃但肠胃不好的人真不敢多吃。要提醒大家生食要彻底杀菌，比如刺身要用-18℃急冻24小时杀灭寄生虫，凉拌菜现做现吃别隔夜。