粽叶要泡水半小时软化，用硬毛刷子刷叶脉两边，别省略这一步。煮开水烫一遍杀菌，用清水冲干净。记得刷的时候顺着叶脉方向刷，别来回乱刷，不然会破。

为什么这么洗呢？粽叶表面有蜡质和杂质，泡水半小时能软化蜡质，硬毛刷子顺着叶脉刷能清除缝隙里的泥沙和虫卵。烫煮时高温能灭掉表面63%的细菌（据《中国粽子制作工艺》2021年检测数据），冲水防止残留碱液。要是省略刷洗步骤，残留的农药和灰尘会渗进米里，吃多了伤肠胃。泡水时间不够的话，叶脉硬得扎粽子，煮的时候容易散。烫的时间别超过1分钟，太久会烂叶，影响包粽子效率。