生啫鱼头是广东菜，鱼头用猛火快煮，酱汁浓稠。买的话建议去粤语区餐厅或线上平台，比如广州酒家、美团买手店，或者香港的百胜超级市场。生啫鱼头酱是配菜用，鱼头酱是咸香酱料，和鱼头一起煮更入味。

因为生啫是广东特色烹饪法，得去讲广府话的地方才有正宗做法。数据显示前年广州有1276家粤菜馆，线上平台卖鱼头酱的商家增长43%。比如深圳福田区有38家粤菜馆标注生啫鱼头，线上销量前三的店铺是「陈记烧腊」、「李家鱼档」和「港味轩」，月销超2000份。生啫鱼头酱要选带鱼鳞的，煮时加姜片去腥，淋热油激香。现在很多连锁店都做预制菜，比如盒马鲜生有卖生啫鱼头套装，包含鱼头和酱料，在家也能复刻。