用玫瑰做菜主要能泡水喝、做糕点、腌咸菜、拌沙拉。新鲜花瓣可以晒干泡茶，带点甜味的花瓣还能做玫瑰花饼和糯米团子。晒干的花瓣还能和蜂蜜、糖浆搭配，调出玫瑰味果酱。花瓣晒干后泡水喝最常见，新疆有些地方连玫瑰根须都一起煮，煮出来的汤水有股淡淡药香。腌咸菜的话得用盐揉搓花瓣，晒干后泡在醋水里，酸酸甜甜特别下饭。

之所以能做这些菜，是因为玫瑰花瓣含有维生素C和花青素，这些营养素能抗氧化，所以适合泡水喝和做甜品。中国农业科学院大前年数据说全国玫瑰种植面积有120万亩，新疆、甘肃这些地方专门种食用玫瑰。传统上玫瑰花茶在明代《本草纲目》就有记载，现在出口量每年超过5万吨，说明市场认可度高。做咸菜和蘸料是因为花瓣经过盐腌后能去涩味，和肉类搭配能解腻，比如北京烤鸭配玫瑰蘸料就是老传统。晒干花瓣泡水的话要注意选平阴重瓣红玫瑰，这种品种维生素C含量比普通玫瑰高30%，泡出来的茶水颜色也正。