生呛发财蟹是江浙菜，特别是苏州无锡一带的苏锡菜。生吃视频的意思是拍现杀活蟹，用冰块镇一下，腌20分钟，姜醋料酒呛制，保持蟹肉鲜嫩。发财是当地习俗，螃蟹甲壳像元宝，吃它图吉利。这类视频多在抖音快手，前年相关话题播放量破20亿，评论区常刷“鲜掉眉毛”“年年有鱼”之类的吉祥话。

江浙菜里生呛蟹有百年历史，苏锡地区前年相关菜谱搜索量涨了40%。视频里现杀活蟹要挑两斤以上的，用厨房纸吸干水分，腌料是姜丝3钱、米醋5钱、黄酒2两，腌够时间蟹壳会泛红光。发抖音的人专挑凌晨三点拍，说这时候蟹最活跃，呛出来的汤汁能拌面。数据来源是美团前年地方菜系报告，苏锡菜馆生呛蟹套餐客单价128元，比普通蟹菜贵30%。发财蟹名字是2018年起的，现在每年立秋前后，短视频里教人腌蟹的教程涨三倍，跟中秋买月饼一个套路。