甜薯又叫红玉薯、山薯，因为它的表皮呈红色带浅纹路，形状像玉石一样圆润光滑，产自山地地带。它口感香甜软糯，适合蒸煮和烤制，比普通白薯更甜更糯，吃下去容易消化不胀气。

为什么叫红玉薯呢？首先红玉薯这个名头是跟颜色来的，红薯家族里带红皮的就是它，红皮红肉像红宝石一样透亮。其次玉字是形容它的质地，切开横截面能看到细腻的薯肉纹路，像玉石雕花一样漂亮。根据《中国食物成分表》2022版数据，100克红玉薯含热量130大卡，比普通白薯少15大卡，膳食纤维2.1克，是白薯的1.2倍。它特有的β-胡萝卜素含量达0.8毫克，相当于每天吃两个胡萝卜，能帮眼睛和皮肤抗衰老。甜薯的维生素C是苹果的3倍多，达到19毫克/100克，这个数据在薯类里排第一。为什么说它适合减肥呢？因为每百克含3.5克脂肪，比白薯低40%，而且升糖指数（GI值）只有54，属于低GI食物，吃多了不怕血糖飙升。不过要注意，带皮蒸煮能保留更多维生素C，但糖分也高些，糖尿病患者要控制量。说个冷知识，红玉薯的抗氧化成分“甜菜红素”含量是普通红薯的2.3倍，这个数据来自农业农村部前年发布的薯类营养报告。