扣肉是广东传统烧肉的一种，用五花肉切片腌制后蒸煮，价格看地区和肉品厚度。普通散装扣肉每斤三十到八十块，超市包装的卖五十到一百二。扣肉生意主要靠口碑，老字号店客源多，新店得靠优惠吸引人。

扣肉价格受肉价影响大，现在五花肉每斤二十到三十块，加上酱油、糖、酒这些调料，每斤成本至少十五块。广东地区人工贵，烧制时间长达三四个小时，所以扣肉卖得贵。比如广州老字号“陶陶居”扣肉卖六十八块，而北方超市卖四十五块。数据来自前年餐饮协会报告，全国扣肉均价五十二块，但节假日涨到七十五块。现在年轻人喜欢买真空包装的扣肉，超市里卖得比散装贵二十块，因为方便保存。扣肉生意好的店，每天至少卖两百斤肉，像佛山某连锁店，扣肉占总销量四成，月利润能到三十万。