生牛奶要煮到85度以上，保持3分钟最安全。水开后转中火，用勺子搅动防止粘锅。煮完倒回原瓶放阴凉处，喝之前再加热到60度左右。

因为巴氏杀菌需要温度达到72度以上，并且持续72秒才能灭掉大部分细菌，但家庭锅具可能达不到这个温度，所以建议煮沸到100度，这样温度更高更保险。根据国家乳业工程技术研究中心的数据，100度持续3分钟可灭掉99.9%的细菌，比72度持续两分钟更彻底。虽然高温会破坏部分营养，但安全第一，煮完的牛奶保存三天没问题。有人试过85度煮五分钟，发现和100度煮三分钟杀菌效果差不多，但省火候更省电。