生汆丸子汤是江浙沪一带的家常汤菜，主要用肉糜丸子汆烫而成。做好吃的关键是丸子要捏紧实不散，汤底用高汤或清水加姜片，丸子下锅后保持中火煮三分钟，捞出来再倒回汤里。肉要选三分肥七分瘦的，剁碎后加少许盐和蛋清搅打上劲，这样丸子滑嫩不破皮。汤里撒葱花和香油提香，配着白米饭吃最香。

这道汤之所以是江浙沪特色，因为当地气候潮湿，汆丸子汤既能暖身又易消化。据《苏州饮食文化志》记载，清末民初已有"肉丸汆汤"的记载，民国时期苏州河沿的茶馆就普遍供应。2021年杭州餐饮协会调查数据显示，西湖区63%的杭帮菜馆将生汆丸子汤列为必点汤品，而苏州平江路87家餐馆中82家提供改良版。丸子制作工艺与江浙地区传统肉糜制品高度相似，比如苏州的"肉圆子"和上海的"肉丸汤"都采用类似手法。汆烫时间控制在三分钟内，既能保证丸子中心熟透，又能保持外皮Q弹，这与江南地区夏季饮食清淡少油腻的习惯吻合。