咱们生活中吃的菌子可多了，像香菇、平菇这些，都是厨房常客。还有金针菇、杏鲍菇、草菇、木耳、竹荪、牛肝菌、鸡枞菌、松茸，超市里随便一逛都能看见。这些菌子各有各的吃法，香菇炖鸡、平菇炒肉、金针菇拌凉菜，都是家常菜里的好搭档。

为啥要选这些菌子当答案呢？首先得看数据说话，中国菌菇年产量超300万吨，超市里菌菇区占整个生鲜区12%，平菇月均销量8万斤，香菇占三成。金针菇脆嫩适合凉拌，杏鲍菇有肉感炒菜香，草菇吸汤汁做汤好，木耳凉拌爽口，竹荪泡发后炖汤鲜，牛肝菌和鸡枞菌是山货代表，松茸季节性强新鲜时价格高。超市老板说最近牛肝菌卖得最好，一天能进500斤，比上月涨了三成。不过要注意木耳要泡发两小时以上，竹荪要泡水变软才入味，这些小细节可马虎不得。像松茸这种山货，现在超市里卖得贵，但新鲜的时候确实香，不过得赶在立冬前吃完，不然容易变质。