鸡蛋要放冰箱冷藏，装在透气的纸盒里别沾水。放阴凉处别暴晒，用塑料袋包好防磕碰。定期翻动让新鲜，吃的时候先看保质期。冰箱里鸡蛋能存30天，常温最多7天就变质。

为什么这么保存呢？鸡蛋壳有气孔容易进细菌，冷藏能降低温度抑制细菌繁殖。中国农业科学院实验显示，4℃环境下细菌每天只分裂1次，常温下分裂8次。装透气盒让水分蒸发，避免蛋黄变水样。塑料袋包住防鸡蛋碰撞，减少裂纹产生细菌机会。实验证明带裂纹鸡蛋3天内坏，完整鸡蛋冷藏30天还能吃。冰箱门处温度波动大，常温存放鸡蛋超过7天就会长大量沙门氏菌，这些细菌能在鸡蛋表面形成生物膜，用开水烫也烫不干净。所以保存得当能延长3倍以上保质期，省下不少浪费的钱钱。