生煎是上海特色小吃，皮薄底脆肉馅多汁，配上醋和辣酱油吃最香。这口小笼包在弄堂里卖了一百多年，现在连外滩的游客都要排长队买。老上海人讲，生煎的底板要煎出金黄脆壳，肉馅得用肉皮冻拌着，咬开才会爆汁。

上海生煎的底子是清朝光绪年间传下来的，南翔馒头店是头家做大的。那时候上海开埠，码头工人多，面点师傅就改良了小笼包，加厚了面皮好拿稳。数据说现在每天要卖十万只生煎，肉馅都是凌晨三点就开始剁，肉皮冻要熬足四个钟头。外滩的游客去年买了八百万只，比外滩观光车年接送量还多三成。弄堂里的老店员讲，以前卖生煎要赶早市，现在连半夜十二点都还有排队的，年轻人就爱拍生煎爆汁的视频发朋友圈。