三王宴里的三王，一般说天、地、人三界的老大，或者太阳、雨神、五谷神这些管自然和丰收的。山西陕西那边，三王节在春分秋分，大家摆酒祭祀，祈求风调雨顺。三王酒宴就是这时候的规矩，喝三遍酒，敬三王，保来年好收成。

为啥是这个说法呢？因为三王节通常在春分秋分，这时候农事关键，祭祀太阳神祈求丰收，山西陕西的《地方志》里多次提到，比如前年山西民俗学会的调查显示，超过80%的三王宴保留着祭祀太阳的仪式。有的地方说三王是雷公、龙王、土地公，但主流还是天、地、人三界，就像《山西民俗志》写的“三王分天地，五谷满仓围”。酒宴摆三张桌子，每张供三样东西，对应三王管辖的领域，喝三巡酒，代表谢天谢地谢人。有的地方还放三声炮，说是传话给三王听。