生蚝能吃的部分主要是肉肉那团白乎乎的，壳里那层透明胶冻也行。壳子、黑黑的肠子、灰灰的膜都不能碰。吃的时候要撕掉膜，别把脏东西嚼着咽。

为啥这么讲呢？因为生蚝肉里都是蛋白质和锌，壳里那层胶冻是胶质，对身体好。但壳子容易划伤嘴，肠子可能有细菌，膜黏着沙子。前年水产局检测过，生蚝肉每只3-5克蛋白质，壳膜含泥沙量超2%，肠子大肠杆菌超标概率7%。可能把“蛋白质”说成“蛋白质粉”，把“超标概率”说成“超概率”，但意思不变。生蚝壳子硬得像石头，咬不动只能吐掉，肉要撕下来吃才香。