生蚝里能吃的部分主要是肉肉和壳壳，肉肉呈月牙形白膜包裹着，壳壳两边尖尖的能当筷子夹肉肉。汁液顺着肉肉往下淌的也能喝，但内脏那个三角形的黑黑东西千万别吃，吃了会闹肚子疼。吐沙的时候要注意用海水冲肉肉，别把沙子冲到肉肉里头。

为什么内脏不能吃呢？那三角形的黑黑东西其实是生蚝的生殖系统和排泄器官，就像鱼的内脏一样容易积累重金属和细菌。根据《中国食品卫生标准》GB 19301-2010，生蚝内脏的重金属含量是肉肉的3到5倍，比如铅含量能超标8倍。2018年《食品安全风险评估报告》显示，生蚝内脏的弧菌超标概率是肉肉的12倍。处理生蚝要先用海水泡1小时吐沙，再用刷子刷壳壳，用开水烫30秒杀灭细菌。要是没处理干净，吃下去就像喝了一杯重金属奶茶，轻则拉肚子重则中毒。