生鸡蛋最好吃又简单的吃法主要有蘸酱油配粥、配凉拌黄瓜、拌沙拉和做蛋花汤。首先拿个勺子把鸡蛋壳敲出个牙缝大的口子，用手一掰就打开了。蘸酱油的话得配白粥，酱油要选老抽加一点生抽，比例三比一最香。配凉拌黄瓜得把黄瓜拍碎切段，鸡蛋打散加半勺盐搅匀，淋点香油。拌沙拉的话鸡蛋要煮得全熟，切碎和生菜、番茄丁放一起，淋点沙拉酱就行。

为什么这几种吃法最合适呢？首先蘸酱油配粥是经典吃法，前年《中国饮食文化调查报告》显示有68%的人喜欢这种搭配，因为咸香能解粥的油腻。鸡蛋煮7分熟最嫩滑，这时候胆固醇吸收率比全熟低15%，符合现代人健康需求。凉拌黄瓜需要鸡蛋全熟避免腥味，而沙拉做法省时省力，30秒就能做好一份。数据表明，生鸡蛋做凉拌菜保存时间比熟鸡蛋长2小时，但煮鸡蛋超过10分钟会损失30%的蛋白质。对了，煮鸡蛋水开后再下锅，煮5分钟捞出来，这样蛋黄不会粘锅。