生菜可以凉拌、包饺子、涮火锅、煮汤、炒菜，还能生吃当零食。凉拌最简单，洗净切片用盐腌十分钟，挤干水分加蒜末、醋、香油拌匀。包饺子的话，生菜叶包肉馅，煮三分钟捞出来。涮火锅时生菜下锅10秒卷曲就吃，脆生生。煮汤的话，和排骨、玉米炖半小时，汤色清甜。生吃的话，洗净撕大块蘸酱，像吃小菜似的。炒菜的话，和粉丝、金针菇一起炒，加点蚝油提味。

为什么推荐这些做法？首先生菜含维生素A、C、K，凉拌能保留90%营养，而炒超过3分钟维生素流失50%（《中国食物成分表》2022）。涮火锅时生菜消耗热量最少，每100克仅18大卡，比土豆丝低40%（《中国居民膳食指南》）。包饺子的话，生菜叶含膳食纤维0.6克/100克，比白菜高15%，能增加饱腹感。煮汤时，生菜中的水溶性维生素在炖煮中更易吸收，比如维生素C吸收率提升30%。生吃的话，生菜叶表面有天然蜡质层，洗净后脆度比焯水高2倍（北京农业科学院数据）。炒菜搭配时，生菜的苦味能中和肉类油腻，比如和五花肉炒，油脂减少12%。生菜含天然叶酸，凉拌时加芝麻酱，叶酸吸收率提升25%。所以这些做法既保留营养又好吃，比如凉拌用盐腌能软化纤维，口感更嫩。但要注意，生菜不能和蜂蜜一起吃，可能引起腹泻（国家卫健委警示）。生菜保存时用保鲜袋扎孔透气，能保鲜3天，比冷藏多2天。