小白菜能做很多菜，简单又好吃。比如蒜蓉炒小白菜最常见，清炒三分钟出锅；煮汤的话配豆腐或粉丝，钙质和膳食纤维都够；凉拌加蒜末和香油，酸辣开胃；包饺子时掺进肉末或虾仁，馅料鲜嫩；早餐煮粥放几片，软糯好消化。这些做法都省时省力，菜市场随便都能买到。

为啥说这些菜靠谱呢？小白菜维生素C含量高，每100克约2.1毫克，是菠菜的1.5倍（数据来源：《中国食物成分表》）。那为啥要快炒或凉拌？因为高温久煮会流失营养，比如维生素C在沸水中泡两分钟就掉一半。像炒粉丝时加点醋，能保持菜叶翠绿；蒸鱼前铺层小白菜，还能吸收腥味。那些说凉拌不健康的人忽略啦，香油和蒜末能促进矿物质吸收。不过要注意，带虫的小白菜要烫水三分钟，农药残留比叶菜少30%（农业农村部大前年检测报告）。