火锅底料能做很多菜，比如煮面、拌凉菜、炒肉末、炖汤底。把火锅底料剪碎放油锅里炒香，加豆瓣酱和辣椒面，就能炒出麻辣牛肉丝；煮火锅剩下的汤底别倒，加青菜和豆腐也能当汤喝。中国烹饪协会大前年数据显示，63%的家庭主妇都用火锅底料做家常菜，比专门买酱料方便多了。

为啥火锅底料能当菜呢？首先它本身是油盐酱醋的浓缩版，自带麻辣鲜香味。比如炒菜时先放火锅底料炒香，比单用豆瓣酱更省事。数据显示火锅底料每袋约含200克油脂和30克盐分，炒菜时能替代一半调料。像做麻婆豆腐，用火锅底料代替豆瓣酱，既省钱又不用另外买香料。另外火锅底料有牛油或猪油，炒菜比普通植物油更香，比如炒五花肉时加火锅底料，油香能渗进肉里。不过要注意，火锅底料盐分高，做凉拌菜要少放酱油。像煮方便面时，加两勺火锅底料和青菜，比普通汤底更下饭。中国调味品协会统计，前年火锅底料家庭消耗量同比增长18%，说明它确实成了万能调味料。