用电饭煲煮粥一般放1杯米配3杯水，水量太多粥会稀，太少粥会夹生。不同米种吸水率不同，比如东北大米吸水少，糯米吸水多，可以适当增减水量。煮前把米泡30分钟，粥会更绵软。

因为电饭煲火力温和，米粒吸水膨胀需要足够时间。实验数据显示，1斤米（约2杯）配4斤水（约4杯）时，煮出的粥粘稠度最佳。若水量比米少1/3，米粒容易粘锅底；若多1/2，淀粉溶出过量导致粥稀。比如用1杯糯米配3杯水，煮出来的甜粥需要额外加1杯水，因为糯米吸水率比普通大米高30%。煮前浸泡能让米粒充分吸水，避免煮后出现外硬内软的情况。而且水量过少时，米粒无法充分膨胀，导致夹生；水量过多时，粥的浓度会降低，淀粉溶出量不足。所以按照1:3比例加水，再根据米种调整，就能保证粥的口感。煮完别急着开盖，焖10分钟让米粒更松散。