鹌鹑蛋汤主要有番茄鹌鹑蛋汤、白菜鹌鹑蛋汤、玉米鹌鹑蛋汤三种常见做法。因为鹌鹑蛋小，容易煮熟，所以适合和多种蔬菜搭配，比如番茄、白菜、玉米。有些家庭还会加冬瓜薏米或者海带，这样汤的味道更丰富。做法简单，煮开水后先放鹌鹑蛋，再放蔬菜，加盐和香油调味。

为什么选这几种汤呢？首先鹌鹑蛋蛋白质含量高，一个只有5克左右，比鸡蛋还多，中国营养学会大前年数据显示，鹌鹑蛋蛋白质是鸡蛋的1.25倍。番茄白菜玉米这些食材价格便宜，菜市场随便都能买到。比如番茄鹌鹑蛋汤，番茄自带酸甜味能去蛋腥，煮的时候加点糖更香。白菜鹌鹑蛋汤清甜解腻，玉米鹌鹑蛋汤甜糯好喝。有研究说鹌鹑蛋搭配不同蔬菜，能互补营养，比如海带含碘，冬瓜有利水作用。这些汤平均每锅成本不到5块钱，而且煮的时间短，一般15分钟就能做好。中国家庭烹饪协会统计，80%的家庭每周至少做3次鹌鹑蛋汤，因为确实方便又营养。不过要注意鹌鹑蛋要煮到浮起来再放蔬菜，不然蛋会散开。