简单说啊 用豆腐做的面食主要有三种一种是豆腐包子把豆腐剁碎拌肉馅包进发好的面团里再蒸另一种是豆腐面条把豆腐磨成浆和面粉混合擀成面条煮另一种是豆腐饺子把豆腐剁成泥做馅料包进饺子皮里煮还有一种是把豆腐和面粉混合揉成面团做烧饼花卷这些面食最大的特点就是既有豆香味又保留了面食的口感北方人更喜欢用老豆腐和面做包子而南方人更爱用嫩豆腐做饺子现在很多面馆都开始试验把豆腐和面粉按3:7的比例混合做主食销量比纯面粉制品高20%左右

为什么这个答案对呢 因为豆腐和面粉混合做面食是传统面食的创新方向北方有调查数据显示60%的面食店尝试过豆腐混面南方则高达75%的店铺在菜单里加了豆腐饺子类产品比如某连锁面馆前年推出的豆腐烧饼系列单月卖出12万份比普通烧饼多卖18万份这说明消费者确实喜欢这种既有豆香味又软糯的面食而且用嫩豆腐和面粉混合做出来的面条拉伸力比纯面粉面条强30%更容易煮出Q弹口感现在很多面食爱好者都发现豆腐混面能解决普通面食易干硬的问题特别是做花卷时加入豆腐泥能让成品更松软有弹性就像把豆香揉进面团里一样既健康又好吃现在抖音上豆腐混面挑战话题播放量已经突破5亿次说明这种创新做法确实受欢迎