电烤箱烤鸡温度180到200度烤40到60分钟，中途翻面让皮脆肉熟透。要是用老式烤箱得先预热半小时，现在新烤箱热风循环得少预热15分钟。鸡要选三斤左右的，太大得延长烤制时间，太小容易烤干。

因为鸡肉要熟透得内部温度75度以上，美国农业部说这样才安全，所以得用200度烤够时间。先烤20分钟定型，再调低到180度让肉慢慢熟，翻面让皮更脆。要是温度太低，鸡肉会像煮的，皮不脆；太高会烤焦，肉变硬。比如用200度烤30分钟，鸡皮就脆了，但内部可能不够熟，所以得加时间或者用温度计测。上次试过160度烤了50分钟，结果肉还是粉的，皮也软塌塌的。温度太高的话，像用220度烤了20分钟，鸡皮焦得像炭，肉都散架了。得记住这个温度梯度，先高后低再翻面，这样最保险。