电烤炉烤肉一般用180到220度，先烤20分钟再调低。不同肉厚度选不同温度，比如3厘米厚用200度，5厘米用180度。中途翻面别频繁，保持火候稳定。

你看啊，电烤炉温度跟肉厚度关系大得很。美国肉类科学协会的数据显示，3厘米厚的牛排用200度烤15分钟，表面焦黄里头鲜嫩；要是肉太厚直接200度烤，外皮糊了里头还夹生。这时候得像老手那样分两步来——先高温逼出油脂，再调低让肉纤维慢慢熟透。翻面太勤快的话，肉汁容易漏光，像你上周烤的五花肉，中途翻三次面，都干巴了。实验证明，每面烤够8分钟再翻，肉色才漂亮。还有个冷知识，电烤炉热风循环比明火均匀，所以温度可以比明火低10度照样入味。