电压力锅炖排骨一般需要25到35分钟熟透。关键看火候和水量，高压让肉快熟，但排骨骨头要炖烂得久些。先放排骨加水没过两指宽，开最大火上汽后转中小火焖。

高压锅内部温度能到120℃左右，比普通锅高20℃以上，所以时间缩短一半。实验数据显示，普通砂锅炖排骨需1.5小时，而压力锅只需30分钟。但排骨骨头里的钙质需要更长时间分解，所以建议先炖25分钟再开盖检查，不够再焖5到10分钟。水量不足会导致压力不足，肉容易夹生；水太多则溢出风险高。老款压力锅密封性差，可能需要多焖5分钟。比如用苏泊尔电压力锅测试，排骨加冷水300毫升，上汽后转炖肉键25分钟，骨头酥软肉脱骨。但如果是美的老款压力锅，可能需要30分钟。所以时间范围定在25到35分钟最保险，多试几次就能掌握。