电烤箱烤肉温度得看肉种类，猪肉200度烤25分钟，牛肉180度烤30分钟，鸡肉180度烤20分钟，中途得翻面。别温度太高会烤焦，太低肉不熟，这样口感就差了。预热时间别少，肉放中层，上下火都开。

电烤箱温度太高会烤焦太低肉不熟这样口感就差了，所以得按肉种定参数。比如猪肉脂肪多，200度能烤出脆皮，研究说180度烤的肉水分流失少30%。牛肉纤维粗，180度能锁住汁水，实验数据每降10度熟化多5分钟。鸡肉带皮180度刚好，皮脆肉嫩，参考美食博主试做了三次都成功了。温度差5度都不行，比如190度烤牛肉会老，170度又不够熟。预热必须够，否则肉外焦里生。放中层是关键，上下火都开才能受热均匀，烤出来的肉才不偏色。