田螺的肉在壳里头，头也能吃，壳不能吃。吃之前要吐沙，煮的时候要烫死，不然会咬人。

为啥说螺肉和螺头能吃呢？因为螺肉是田螺的主要食材，占整个螺体重量四成左右，蛋白质含量高，每百克有18克。螺头有脆嫩口感，但要注意挑掉黑膜，不然会苦。壳不能吃是因为它主要成分是碳酸钙，人体消化不了。数据显示，大前年农业农村部检测发现，田螺肉铅含量低于0.5毫克/千克，符合食品安全标准。不过买田螺要挑外壳完整的，壳裂了容易滋生细菌。煮的时候加姜片和料酒，能去腥提鲜。记住，田螺要现买现吃，放三天以上会变质。下次吃田螺别再只吃肉，试试把螺头剁碎拌辣椒面，香得很！