电饭煲炖鸡汤水量加1.5到2升差不多，时间要1.5到2小时。水位线到内胆边缘三指宽最好，鸡肉块别太厚。老手一般知道鸡肉量和水比例是1:2，比如半只鸡配1升水。炖煮时先大火烧开再转文火，中途别加水。

为啥是这个水量时间？因为电饭煲火力稳定，水量少容易烧干，多则鸡汤浑浊。数据表明500克鸡肉加1升水，炖40分钟肉质嫩，超过2小时鸡肉柴。老手经验是鸡肉完全没入水中，水面高出鸡块3厘米。比如炖1.5升水半只鸡，1.5小时刚好让鸡肉吸饱汤汁。中途开盖搅拌能防止粘锅，但别频繁加水，否则影响肉质和味道。电饭煲自带保温功能，关火后还能再焖20分钟，这样鸡肉更烂乎。