电饭煲煮粥要放够水但别太多。东北大米用1:1.2到1:1.5的水量最合适，珍珠米得1:1.5到1:2。煮前米要泡够30分钟，这样粥更绵软。煮的时候别频繁开盖，保持小火状态。

为啥是这个比例呢？米和水的比例主要看米粒大小和吸水性。东北大米吸水少，泡30分钟能吸饱水分，煮的时候不会夹生。珍珠米吸水强，泡的时间长反而容易煮成硬块。实验数据显示，1斤米加1.2斤水，煮出来的粥黏稠度最佳，米粒完全开花但不会碎。要是水太少，米粒会发硬；水太多，粥会稀得像汤。米泡的时间不够，煮出来的粥会有生米味。所以先泡米再加水，水量比米多半掌宽最保险。