电饭煲焖饭加水得看米和锅的型号。普通米的话，水米比例1:1到1:1.2最合适，加水高度别超过杯口2厘米。像东北大米吸水少，可以按1:1；南方早稻吸水多，得加到1:1.2。要是用高压锅，水量可以少放点，普通电饭煲就按正常来。

为啥是这个比例呢？根据实验数据，100克米加100到120毫升水最科学。米粒吸水有个临界点，超过1:1.2容易夹生，低于1:1就发硬。比如早稻吸水率比晚稻高15%，所以需要多加点水。我试过用东北大米1:1，高压锅1:0.9，米饭都软糯不粘锅。要是米太干，可以提前泡半小时，泡过的米吸水少，比例就调到1:1.1。加水量在杯口下2厘米处，这样既能避免溢出又能保证水分充足。特殊米种得查说明，比如黑米得加到1:1.3。记住这个比例，焖出来的饭才不夹生不回软。